
原创 丰丰爱美食 丰丰爱美食
这几天食堂的菜实在寡淡,吃着总没胃口。同事小李看大家没食欲,便从家带来一大碗自己腌的芥菜疙瘩,是他妈妈亲手做的。一打开碗,那脆爽的劲儿就很诱人,我们几个同事分着吃,一口下去咸香够味,配米饭特别下饭,比食堂的大鱼大肉还合心意,大家都忍不住夸这咸菜做得好。
图片
我悄悄问小李要了腌制方法,回家照着试了试。等了些日子尝了尝,味道竟和小李带来的一模一样!现在我也把这个好方法分享给大家,希望大家也能尝到这份家常咸菜的美味,在没胃口的时候,靠这口脆爽打开食欲,感受这份简单的美食喜悦。
图片
今天就给大家推荐这个芥菜疙瘩的腌制方法,一起来看看吧!
所需食材:芥菜疙瘩,花椒,大料,食盐,酱油,老抽,
做法如下:
1 首先准备15斤的芥菜疙瘩,先把芥菜洗干净,把上面的泥沙洗下来,洗净就可以了。
图片
2 然后把上面的长须去下来,这里边掺杂着泥沙,一定要把它去掉,把根部也给它切掉,把它全部处理干净。
图片
3 处理好的芥菜疙瘩,放到阳台上,通风处晾干表面的水分。这一步也非常个关键,如果晾不干,会影响保存期和口感。
图片
4 再来熬一锅料汁,先倒入10斤左右的清水,放入50克花椒,两个大料,600克食盐,用勺子搅拌一下,把食盐搅至融化,烧开后关火,自然晾凉备用。
图片
5 另起锅加入3斤酱油,200克老抽,把酱油加热一下,腌出来的咸菜酱香味就比较浓郁,烧开后立马关火,酱油也要自然晾凉才可以。
图片
6 现在芥菜疙瘩已经晾干了,把它装进无油无水,干净的玻璃缸里,再把放凉的酱油倒进去,然后倒上放凉的料水,酱油的量和料水的量正好没过芥菜疙瘩,把盖子盖上,然后放到阴凉的地方,腌制一个月的时间就可以吃了。
图片
这样腌的芥菜疙瘩,既能炒着吃,也可以凉拌,尤其是喝粥的时候,配上点咸菜,非常的开胃。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。优速配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。